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Basilicata) ha già 25 anni di attività sulle spalle. A 17 anni lascia il liceo artistico per dedicarsi all'arte pasticcera andando a bottega dal maestro De Palma di Bitonto. Apprende tutti i trucchi del mestiere che in seguito metterà in pratica nella caffetteria della sua famiglia situata a Palo del Colle. In breve tempo trasforma il locale in un bar - pasticceria - cioccolateria dove inizia la produzione artigianale del "Mandorletto", un dolce a base di mandorle e vincotto di fichi. Ai suoi colleghi dell'APA, con cui spesso organizza corsi di aggiornamento, ama ripetere che i segreti di un bravo pasticcere sono il costante impegno giornaliero, la continua voglia di imparare e, soppratutto, il desiderio di trasmettere la propria arte a tutti quegli artigiani del gusto che amano questo mestiere. |
